Penne mit Blumenkohl-Gemüse-Soße

Auf Instagram ist es schon eine Weile her, dass es dieses leckere Essen gab, trotzdem möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Für 4 Personen benötigt ihr:

  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 400g Nudeln
  • 4 Stiele Petersilie
  • 200g Frischkäse light

Nudeln kochen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen & waschen. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und auch fein würfeln. Alles in heißem Öl für ca. 5 Minuten anbraten. 1/4 Liter Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 8-10 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Mit Frischkäse in das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit den Nudeln servieren.

Nudeln

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